L’exploitation de nos vignes
La vigne nécessite une attention soutenue et des travaux tout au long de l'année. Si le résultat final dépend essentiellement de Dame Nature, le travail soigné est indispensable pour des raisins de qualité.
Nous effectuons ces travaux à la main dans le respect des règles de l’appellation Champagne et avec toute la minutie possible.
- La taille
- Le liage
- L'ébourgeonnage
- Le relevage
- Le palissage
- Le rognage
Nous pratiquons une viticulture raisonnée et mettons en œuvre des pratiques culturales modernes et néanmoins les plus en accord avec la nature.
Généralement en septembre, arrive la période de vendange. C’est la fin du travail dans les vignes, période festive et décisive pour la qualité du vin. La récolte uniquement à la main, se fait dans une ambiance familiale et pour perpétuer la tradition, les vendanges s’achèvent avec un repas convivial appelé le cochelet, réunissant l’équipe des vendangeurs.